1、食材处理如图所示。
2、取出一小捆的龙口粉丝，用清水浸泡粉丝（泡发后我一般会剪成3段，吃起来比较方便）。
3、大白菜掰几片下来洗净。几片就看几个人吃嘛，这个可以自行决定。
4、大白菜切成丝。菜梗部分切细一点，然后和菜叶分开放（因为菜梗部分比较难熟，待会要分开炒）。
5、热锅下油，稍微冒烟就敲入鸡蛋，划散并炒熟，然后铲出来放一旁备用。
6、（不用洗锅）再放入一点油，倒入虾米和大蒜爆香。
7、加入胡萝卜丝翻炒到断生。
8、加入午餐肉和香菇继续翻炒（可以添点油）。
9、加入大白菜梗翻炒，加适量清水，炒到菜梗稍微变透明以及发软状态就可以把菜叶部分加进去。
10、加入鸡蛋碎翻炒。
11、加入泡好的粉丝，再加点清水将食材翻炒均匀（可以一只手用锅铲翻炒，另一只手用筷子搅拨开粉丝）。
12、加入酱油调味，老抽上色继续翻炒均匀，熄火，加入葱段翻炒搅拌一下。
13、葱段微微发软即可盛盘出锅啦！
