清蒸丸子的做法

1、将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒，

2、将马蹄、姜末、精盐（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。

3、用力搅拌至有黏性成茸状，将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮

4、干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底，

5、面上摆上炸好的圆子，注入高汤

6、加入精盐（2g）和少许胡椒粉

7、旺火蒸30分钟以上。