1、将鲤鱼清洗干净，均匀割6个口子或7个口子，放入盆中撒点盐、料酒、葱姜；给鱼多按摩一会，味道会更好，更加入味
2、锅内倒入油，油热了以后，把鱼放进去进行油炸，3分钟左右，将于捞出1分钟，再次放入进行油炸，炸熟后，捞出放到盆中备用
3、切点葱、姜、蒜，然后姜青辣椒和红辣椒切成圈
4、锅底留少许油，油热后，下入葱、姜、蒜，然后放入香水鱼料（也可放豆瓣酱），翻炒下倒入少许料酒、生抽；翻炒下倒入开水，然后放点鸡精和白糖
5、将鱼放入一起煮，鱼烧进去味后，出锅；剩下的汁里面倒入青椒和红椒；最后倒入淀粉收汁
6、最后将汁子浇到鱼身上，即可准备食用
