茄子煲小妙招

1、子去皮洗净，切成长条块。

2、每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。

3、放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。

4、待茄子两面都炸成金黄色，捞出放在铺了厨房纸的盘子上。

5、还是刚才炸茄子的锅，炸完茄子的油全部倒掉，这时锅里还会有残留的油，就够了。锅热后放入葱姜蒜炝锅。

6、然后放入炸好的茄子轻轻翻炒。

7、把八角香放下去。

8、盖上锅盖中火炖茄子。待汤汁收完放入适量的盐、鸡精即可关火盛盘食用。