1、处理鱼将买回来的鱼处理干净，如果不会处理的，在购买的时候可以让商贩帮忙处理一下。
2、按压鱼头将鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按压鱼头，将鱼头的下面开始动刀。
3、片鱼肉用刀沿着鱼骨的部分往下面剖开，片下来鱼片，得到一块完成的鱼肉。
4、另一面取鱼肉一面鱼肉取好之后，将鱼翻过来，另一面也是这样取肉，两块鱼肉很快就取下来了。
5、去除鱼皮取下来的鱼肉，再去掉鱼皮，鱼皮那面放在下面，用刀将鱼肉片下来。
6、清洗取下来的鱼肉放在清水里面浸泡，洗掉上面的血水，反复冲洗几次。
7、完成将清洗干嫌荪鹣莘净的鱼肉沥干水分，然后放入绞肉机里面绞成肉泥，自己剁也可以，这样取出来的鱼肉没有一点鱼刺。
