1、调制肉馅。200g肉馅中加适量盐和味精（根据个人口味，尽量少放），1勺料酒，1勺香油，1只鸡蛋清，1勺地瓜淀粉，适量葱姜末（可打碎成葱姜酱）。搅拌均匀。
2、颗粒地瓜淀粉放到盘子里。
3、肉馅搓圆后放到颗粒地瓜淀粉里滚一下，各面都沾上后，再用手轻轻搓一搓，以免入水后脱离。（肉馅最好用手搓成丸子，这样丸子比较结实。）
4、锅中多放水，水开后转中火，再下丸子。
5、大约煮七八分钟即可捞出，煮熟的丸子外表晶莹剔透，梃悸霸庥十分漂亮。这一步丸子可以煮的稍微欠一点火候，因为后面袖紫囫挡还要再烩一下才上桌。捞出后的丸子要立刻放入凉开水中，不然会相互沾粘在一起。如果吃不完也要浸泡在水中。
6、后面就是比较常规的酸汤制作。葱姜末煸香，烹入2勺醋，加入适量水，煮沸后加入丸子，汤里加适量盐，根据个人喜好加几片菜叶，煮制四五分钟后，水淀粉勾芡，开锅后即可出锅。
