1、第一步：买来的山楂一定要清洗干净，最好在水中浸泡10分钟左右，去一下可能有的农药残留。
2、第二步：去掉山楂核和两端的根蒂。
3、第三步：将处理好的山楂放入锅中，倒入白砂糖和清水，白砂糖和山楂的比例为1:5，水的量以刚要淹没山楂为准。
4、 第四步：用料理机或其它可以打碎的机器将煮好的山楂连同山楂水一同打碎，成泥状。
5、第五步：再次加热，这次加热的时候要用小火，一边加热一边搅拌防止糊底，这一步是为了煮出果胶，而山楂糕凝固的关键所在就是“果胶”，加热时间在3分钟左右就行。
6、 第六步：也是最后一步了，倒入模具，等待冷却。冷却时间并不需要太长，1个小时左右就差不多了，冷却好倒扣到案板上，一大块儿山楂糕就做好了。
