1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌12---24小时左右。
2、腌后，挤掉水分；
3、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可；
4、辣椒面，盐，味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度；
5、加入少量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀；
6、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中搅拌；
7、开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹周到。
8、整棵都抹好了。拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。3—5天后成功，装盘即可。
