1、梅干菜首先要用热水泡发一晚上，这样才能炒，清洗时候要注意是否有泥沙。
2、萝卜干选用的也是江西吉安的特产（盐腌制的），可以与梅干菜一同浸泡。去咸
3、咸肉也可以用其他肉代替，当然也可不放。切片后冲洗，再切成丁。
4、萝卜切丁，姜，蒜，辣椒切丁。辣椒也是地方特产辣椒，因人而而已可以替换掉。
5、咸肉切丁，蒜苗切丁。
6、热油将蒜，姜，辣椒爆香。
7、依次加入咸肉丁，萝卜丁，翻炒下加入梅干菜继续翻炒。
8、加少量水，使得材料中咸味均匀（如果梅干菜未泡发不完全，可以在煮的过程中多一些水）焖煮5分钟（根据防水量定）
9、水快干的时候加入蒜苗，鸡精，少量的盐（根据口味可以不放），翻炒至熟即可。
