1、洗净瘦肉，将肉切成较大的薄片，切完放入碗中，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、料酒，然后打入一颗鸡蛋蛋清，用手抓匀。
2、拌匀后加入少许玉米淀粉，接着搅拌均匀后腌制10分钟。
3、白菜切片，葱姜蒜切末放入准备好的碗中，食材配备完成。
4、锅中烧水，水开后下入豆芽、白菜、小油菜。焯一下放入盘底。
5、锅中烧油，加入葱姜干辣椒，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，继续加入一块火锅底料，最后加入清水。
6、煮开加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、花椒油，下入肉片，将肉片快速划开，煮一分板后捞出放入盘中。
7、把汤汁舀入盘中，加入葱姜蒜沫。锅中烧油，加入花椒、干辣椒，翻炒后倒入碗中，美味的水煮肉片就做好啦。
