1、海蟹揭背壳后，斩成四块，去掉肺和沙袋，用流动的清水轻轻冲净备用。2、
2、葱姜切末、草菇对切、蟹味菇去根、将青菜梗及叶子分别切成碎粒备用。
3、锅内油热后，下葱姜末炒香后，加入蟹块翻炒。
4、倒入广东米酒去腥，将蟹块炒至发红。
5、倒入热水至高于锅内食材5公分左右（看个人对于泡饭汤量的喜好），加入火腿片炖煮提鲜。
6、撇去锅内的浮沫，加盖中小火煮15-20分钟后，加入米饭。
7、同时放入草菇和蟹味菇，煮10分钟左右至米饭软烂。先加入青菜梗煮半分钟，再加入菜叶煮十几秒后关火， 用锅内余温将其彻底烫熟。加入盐、白胡椒粉、香油调味即可。
