1、带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净后，切段备用
2、准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐等
3、处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。
4、腌好的带鱼拿出来，放在吸油纸上面吸干上面的水份。
5、盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。
6、平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。
7、炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。一盘香酥带鱼就好啦
