摩卡巧克力蛋糕卷的做法

1、先制作摩卡酱：速溶咖啡粉➕可可粉倒入热水搅拌至融化

2、倒入摩卡酱、色拉油，低筋粉过筛入内搅拌均匀，把分离出来的蛋黄倒进去继续搅拌成细腻的面糊～

3、蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有大弯钩即可

4、把蛋黄糊分2次加入打发好的蛋白中翻拌成细腻的面糊

5、模具中放入油布，倒入面糊抹平，轻震几下

6、烤箱预热上下火180度，中层烤制20分钟左右

7、烤的时候可以打发淡奶油备用：淡奶油加入细砂糖、咖啡粉、可可粉，打发至较硬的状态，这样后面卷的时候比较好定型

8、出炉的蛋糕片，撕开油布至蛋糕凉透。两边斜切一点，抹上淡奶油中间堆出小山状

9、卷起～ 冰箱冷藏定型，我冷藏了一个晚上，让蛋糕更好的融合一下淡奶油，更好吃

10、一口下去，浓郁的巧克力味带着咖啡的醇香