茄香咖喱牛肉煲

1、茄子洗净；将其切成几段，每段再切分为4块。

2、洋葱洗净，切成丁。

3、牛肉选带点肥肉的里脊肉，切成薄片，加1汤匙食用油拌匀。

4、热锅下油，下茄子。

5、用中火将茄子煎至表皮有点发焦。

6、将煎好的茄子放进砂锅。

7、锅里再加点食用油，下洋葱。

8、中火炒出香味后，下咖喱块。

9、转小火，将咖喱块炒散，下椰浆。

10、加入开水，煮开成咖喱酱汁。

11、将煮好的咖喱酱倒入砂锅。

12、大火煮开，转小火煮10分钟，将茄子煮至软烂。

13、转大火，下牛肉。

14、牛肉变色，即熄火。