食补养生超简单酸菜鱼

1、把鱼去头、尾，洗净血污备用。

2、鱼身片成鱼片，放1茶匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹剔透的鱼片。

3、鱼片用盐、白胡椒粉、鸡蛋清和3茶匙干淀粉抓匀，腌制20分钟。

4、酸菜焯水，捞出备用。干红辣椒切小段，葱切大段，姜切片，蒜切片。

5、锅里放油，下葱、姜、蒜煸香后，放鱼头、鱼尾、鱼骨，炒至变色。放入酸菜继续煸炒一两分钟，放适量开水，大火烧开后中火煮20分钟左右到鱼汤变白，放入盐调味。

6、捞出鱼头和酸菜等，铺在盆底。,捞出鱼头和酸菜等，铺在盆底。

7、青椒撒在鱼片上，将滚烫的油浇上即可。