1、活底模具底片包上锡纸，方便脱模，模具四周抹一层软化的黄油，模具底部包上两层锡纸防止漏水
2、将奶油奶酪227，淡奶油100，酸奶175从冰箱拿出来，直接称好重量，用料理机打到顺滑无颗粒
3、打好的奶酪糊倒进大碗里，加入4个蛋黄，搅拌器搅拌均匀，蛋白放入另一个碗里
4、筛入低筋面粉66，刮刀翻拌均匀，放冰箱冷藏
5、蛋白打发至鱼眼泡状态，加入30糖；继续打发至浓稠状态，加入30糖；打至出现纹路，加入40糖，蛋白打发至：提起打蛋器会拉出一个尖尖的角，角尖有稍微的弯曲
6、烤箱上下管160度预热10分钟，取出奶酪糊，挖1/3蛋白到奶酪糊中，翻拌均匀后，全部倒入蛋白碗里，翻拌均匀烤熟即可！
