干煎鸡排的做法

1、将鸡胸脯肉切成薄片（也可以不用这么大片）

2、用刀背拍打至筋肉松弛

3、将蛋黄与蛋清分离

4、将鸡胸脯肉放入盘中，加酱油、胡椒粉、干淀粉、鸡精、植物油略拌，静置10分钟后均匀地抹上蛋清，平底锅烧热后用姜片擦一下锅，将腌好的鸡肉放入锅中煎至金黄即可。

5、装盘