手擀鸡蛋面的做法

1、取一个鸡蛋，打入到面盆里，搅散。称好300克面粉，加入到蛋液中，再加入3克食盐。

2、用凉水和面，和成一个较硬的面团。饧发一个小时，备用。

3、饧好的面团揉匀，然后用擀面杖慢慢且均匀的擀成大面皮。擀到厚度约1毫米即可，如下图。

4、擀好的面皮撒上面粉，然后如下图折起来。用刀从面皮一侧开始切，宽度约2毫米左右。

5、取锅放入水开火，水开后下入鸡蛋面。大约煮3--5分钟，捞出，浇上卤子或者配菜，就做好了。面粉里加了鸡蛋，擀出的面条就特别筋道。