#初冬吃什么#茄子豆腐煲

1、紫色长茄子削皮切块，加1勺食用盐搅拌均匀腌制10分钟。

2、豆腐切块煎至两面金黄色，煎好夹出装砂锅里铺好。

3、把茄子水分挤掉，放进煎豆腐锅里，用底油炒至微微焦黄色装砂锅里。

4、锅里热油倒入生姜、大蒜末翻炒出香味，倒入肉末翻炒变色，加半勺豆瓣酱炒出红油，加1勺生抽再翻炒几下，倒入青椒红椒翻炒几下。

5、加入1小碗薄薄的水淀粉煮开，倒入砂锅里，小火炖5分钟就好了。