红烧小龙虾的做法

1、龙虾用清水养1小时以上，不用的牙刷、刷洗，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净龙虾用清水多洗几遍，控干。

2、小米椒、尖椒、大葱、姜、蒜、香叶洗净。小米椒、尖椒切结、大葱切片、姜切片、蒜拍松。

3、锅里水烧开，加进龙虾焯水2分钟。捞出、控干。

4、锅里油烧热，加入蒜、姜片、大葱片、小米椒炒出香味。倒入龙虾翻炒、加入料酒、香叶、花椒粉、盐炒匀。

5、加适量水烧开，盖盖煮15至20分钟。加入尖椒、大火收汁(不收太干了)。

6、盛入盘。