1、芦蒿和芦笋清洗干净，切段备用，芦笋老的根部记得去皮。
2、九节虾去壳背部划一刀去虾线，元贝去壳取出清洗干净。加入盐和鸡粉，糖，料酒，白胡椒，少量生粉腌制备用。
3、猛火烧开水，持续猛火下芦笋芦蒿焯水，水重新沸腾马上捞出备用。保持蔬菜青绿生鲜感。
4、不粘锅烧开橄榄油，中火将元贝两面煎香。
5、中火转猛火，下虾仁翻炒，加入少许水，料酒翻炒至虾仁七成熟。
6、加入蒜茸，芦笋和芦蒿继续猛火翻炒断生，直接虾球全熟。加入些许蚝油提味。
7、淋入芝麻油提鲜，装碟。虾球鲜嫩，元贝肥美，芦蒿清爽，芦笋清甜。
