1、鱼选用草鱼，虽然草鱼刺比较多，但是可以选择较大的草鱼。在市场，请商家帮忙收拾干净，麒麟抠塞刮肚。剁成大块。用厨房用纸擦干水分。
2、起锅烧水，将鱼下锅，放姜片，料酒。在锅里窜一下水，稍后就可以捞出来了，控水，用厨房用纸擦干净，备用。
3、涂满鱼身，放置腌制30分钟。起锅烧油，油要多一些，油温6成热下鱼块，将鱼块炸至两面金黄。
4、调酱油汁，酱油加姜，葱结煮开，放入干辣椒，八角，花椒接着煮一下，10分钟左右，捞出葱姜和花椒，八角，辣椒。
5、把炸好的鱼块放入调好的酱油汁里面，浸泡10分钟，这样更好计入味道。浸泡好的鱼块，捞出装盘，晾凉后，放进冷藏。
6、鱼块冷藏3个小时后拿出来，就大功告成了。五香酱汁浸透的熏鱼，外酥里嫩，非常入味。好吃到停不下筷子。
