1、铁棍山药削去皮后，蒸熟。
2、趁热用勺子压成泥。
3、山药泥过筛。（如果太干，过筛这一步也可以先在山药泥中加了糖水拌匀后过，这样的话，过好后直接进入第7步）
4、全部过好筛的山药泥。
5、取少量白糖。（不加白糖也可）
6、把白糖用少量开水化开，分次倒入山药泥中。水不可多加，不然后面会很粘手不好操作
7、戴上一次性手套，和成软硬适中的山药泥面团，面团是非常细腻的。
8、把山药面团分成若干个小剂子。
9、取一个小剂子捏成面皮，不要太薄，易漏馅。
10、包入红枣泥，红枣泥的做法是把红枣加水完全煮熟后，先稍晾凉，再去皮去核，我是左手一勺子右手一双筷子，先把一个去了皮的枣夹到勺子中，再用筷子夹出核，全部好后，用勺子把山药泥压匀即可。
11、像包汤圆那样收口。
12、在炒熟的糯米粉中滚一圈。（熟糯米粉的做法是把糯米粉在锅中炒至微黄）
13、放到模具中。
14、模具朝下，往下一压提起一推即可。
