1、稍大的鸡腿 取下带皮的鸡腿肉 尽量取的完整些 用刀轻轻拍拍鸡肉让其平整均匀 可以轻轻划几刀让其薄一些。
2、烧烤酱两勺 生抽一勺 耗油一勺 白糖一勺 料酒一勺 兑成腌料。
3、鸡腿肉腌在酱汁里 上面撒上蒜末 腌制一两小时。
4、材料都切成小丁。
5、糯米冷水浸泡2小时。
6、热锅倒油倒入葱末爆香。
7、倒入胡萝卜 香菇末翻炒片刻。
8、倒入榨菜 火腿丁翻炒片刻。
9、倒入糯米翻炒 加少许水 翻炒两三分钟 加少许盐。
10、炒过的米倒入电饭煲 倒水 大约刚刚没过米即可 煮熟 不需要煮很久 炒过的已经快熟了。
11、腌制好的鸡腿肉取出 沥干酱汁 带皮的一面朝下 上面铺上薄薄一层糯米饭压实
12、紧紧卷起 用棉线绑好。
13、用锡纸包住 进预热好的烤箱 200度上下火中层 烤15分钟后取出打开锡纸涂上一层腌料 不用包锡纸继续烤15-20分钟 上色表皮焦香即可 如果用的鸡腿较大可以适当延长烤制时间 我用的比较小。
14、烤好的鸡腿卷 拆掉棉线切块上桌。
