酸菜炒螺蛳肉的做法

1、洗净的螺蛳肉改刀，切成同一大小

2、酸菜在清水里希一会儿，把咸味洗掉，切丁

3、泡椒和生海椒剁碎，泡椒能除腥，吃的辣的可以多放点

4、仔姜、老姜切丁备用

5、大料也切几刀

6、锅里放油，撒上花椒、八角、大料。酸菜比较吃油，可以多放点油

7、油热后倒入螺蛳肉，螺蛳肉里水分比较多，可以爆炒个3-5分钟，把里面水分炒干

8、倒入酸菜，多炒一会儿，让酸菜吸饱油。加入剁椒和姜，炒出香味

9、最后倒入小半碗水，盖上锅盖。水干后就可以起锅装盘了