剁椒的做法 自制

1、清洗原料

准备5斤小米椒洗净晒干，准备大蒜、生姜去皮并且洗净晒干备用。

2、剁碎原料

将小米椒切圈并切碎，大蒜、生姜切碎，放入盆中搅拌均匀。

3、加入盐和糖

平均一斤辣椒加18g-20g盐，8g-10g的白糖，搅拌均匀。

4、加入白酒发酵

加一小盖白酒使其更好发酵，装进干净的瓶子里，保存一周食用。