如何用烤箱做焦糖布丁

 时间:2025-01-04 10:21:35

1、准备布丁液材料:鸡蛋、牛奶、白砂糖、奶油,见下图1。称好焦糖液的材料:白砂糖、凉水和热开水,见下图2。

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2、40克糖中加入8克水,小火熬煮至变焦色,关火加入16克开水搅拌均匀。(不要熬过头会发苦)。

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3、熬好的焦糖浆倒入布丁容器里,不需要太多!我大概是2厘米这样的高度。自己掌握吧。

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4、蛋黄2个(只要蛋黄)打散备用。淡奶油、砂糖、牛奶搅拌均匀,小火加热一下,糖融化了即可。放凉,一点要放凉。

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5、凉好的牛奶液慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌 !这里需要注意,一定要晾凉不烫手才行,不然倒下去直接收获一份蛋花汤。

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6、搅拌好的布丁液反复过筛三次(过筛是为了口感更好更嫩,倒入布丁瓶。

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7、摆好布丁瓶,烤盘加水大概2厘米的高度。上火160、下火165烤箱倒数第二层。烤60-90分钟 表面出现焦斑。

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8、冰箱冷藏保鲜第二天吃口感超赞!

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