1、鸡大胸肉洗净，剔除脂肪和筋膜，再将一个鸡胸切成两块；
2、将切好的块偏成两片（一个鸡大胸切一刀，偏二刀，成4块鸡排），用刀背将每片鸡肉的一冶嚏型正、反面各拍两次（呈网格状）；
3、将处理好的鸡肉片放入容器中，加白糖、料酒、食用盐、五香粉，抓均匀喂2小时左右；
4、将鸡蛋打散，面包糠放在盘子中备用；
5、取一片喂好的鸡肉在蛋液中沾一下，再在面包糠中将鸡肉的两面沾上面包糠，一块鸡排就做好了；再将所有的鸡排做好，分成每次需要的块数，分别用保鲜膜包好，可以在冷藏放2~3天；或直接冷冻（用时需要提前放冷藏解冻）可以放的久一些时间，根据个人情况自己决定；这样用起来很方便；
6、点火，锅干放油，油热炸鸡排，两面呈金黄色取出；
7、装入盘子，再切几刀，鸡排就做好了。下一步，可以挤番茄酱直接吃，也可以做汉堡了，亲自己决定吧！
