平菇肉丝鸡蛋汤（清汤）

1、平菇洗干净手撕成丝，平菇洗的时候要把平菇表面手摸洗干净；

2、肉用清水洗一下切成丝；

3、香菜洗干净切段，鸡蛋打在碗里打散；

4、起锅，锅里烧干水，放油；

5、把平菇放下去炒，平菇炒到变软后放点盐和鸡精炒均匀，装盘备用；

6、锅里放水，水里倒点点盐，盖上锅盖；

7、水烧开，把肉片放下去，然后放鸡蛋下去搅拌均匀；

8、肉片和鸡蛋熟了就倒入炒好的平菇；

9、最后把香菜放下去搅拌一下即可。