怎么炒肉不老

1、妙招一：加淀粉，把切好的肉片或者肉丝用淀粉充分结合，然后下锅炒，这样炒出来的肉又白又嫩

3、秘诀三：大火爆炒，炒肉的时候开大火，因为这个肉炒的时间越长，肉里面的水分就会丧失，肉也会变老，所以一定要爆炒