怎么做南瓜丝炒牛肉?

1、 南瓜处理：买了绿皮南瓜，对于黄皮南瓜果肉相对紧实，同时因为用于炒菜，在挑选南瓜时，尽量选择嫩一些的。

3、 牛肉处理：牛里脊去除表面筋膜，同样切丝，1瓷勺生抽、半瓷勺白糖，少许清水，用手抓匀。静置20分钟后，加入适量淀粉和食用油，抓匀。

4、 牛肉滑油：锅内倒油，油锅三四成还未冒白烟之前，放入牛肉丝滑10秒左右，变色捞出备用。

5、 入锅翻炒：锅内留少许油，爆香蒜末，加入牛肉翻炒，加入南瓜丝，快炒。