1、将肥肠提前翻入备好的盐水之中浸泡30分钟，浸泡过程可以添加少许香醋，之后取出，洗干净之后，斜切成块状，备用。青椒洗干净之后，切成块状，备用。
2、热锅，加入适量花生油，放入切好的蒜片、葱花、姜片爆锅。之后加入切好的肥肠，大伙爆炒。当炒至肥肠内的肥油消融的时候，加入适量白糖、酱油、料酒，继续翻炒均匀。之后加入切好的青椒块，大火爆炒2到3分钟。最后加入适量食盐，翻炒均匀即可出锅。
3、功效：猪大肠是猪身上的一个宝，经常食用猪大肠可以有效治疗人体胃肠的疾病。而本文当中所搭配的青椒是营养价值极其高的一种蔬菜，含有丰富的维生素，经常食用可以提高人体抵抗力与免疫力。这道溜肥肠荤素搭配，能更有效的满足人体对营养的需求。
