1、先在锅里烧一点水，把新鲜鱿鱼洗干净，等锅里的水烧开了，把鱿鱼倒进，滚两分钟，捞起来沥干，这样，等一下炒起来的鱿鱼就不会非常多水，而且有嚼劲一点。
2、把灯笼椒洗干净，对半切口，挖干净里面的籽，再把它们切块，待用。切少些姜块，拍两瓣蒜头，待用。
3、等锅热了，就可以放油啦，倒进适量的花生油，把姜块、蒜头倒进热油中，爆香，再放进鱿鱼翻炒。
4、等鱿鱼翻炒一会，就可以的倒进灯笼椒进行一起翻炒，散一点水，以免粘锅。
5、翻炒几分钟，倒进少量的料酒，盐、生抽调味，香喷喷的鱿鱼就可以上桌了。你要吃辣的话，可以撒点小辣椒一起翻炒，美味无穷。
