1、将菠萝去皮去芯，切块，放到盐水中浸泡约半小时。
2、将虾洗净，剥去外壳，剔除沙线、肠线，留三颗大虾仁，其余的剁成虾泥。
3、将虾仁放入碗中，放少许盐、料酒、五香粉，抓拌均匀，静置10分钟。
4、将虾泥放入碗中，放适量盐、料酒、五香粉、淀粉，抓拌均匀，摔打数十次，静置10分钟。
5、将油条切段，中间轻轻捅空。
6、将虾泥酿入油条段中。
7、锅中倒入少半锅油，待油温升至五成热时，下入油条段。炸约2分钟至熟，捞出。
8、转大火，油温高后，再下入油条段，炸约10秒，捞出，沥去油。
9、将大虾仁下入油锅，炸熟即捞出。
10、将黄瓜洗净，擦干水后切块。
11、将樱桃萝卜洗净，擦干水后切片。
12、将黄瓜和樱桃萝卜装盘，油条虾和菠萝加沙拉酱拌匀后放入盘中，撒少许黑芝麻即可。
