1、牛肉丝腌制 加生抽少许，料酒一丢丢，淀粉水少许，食用油少许拌匀，腌制20分钟
2、冬笋泵水 冬笋去壳，对半切开，冷水下锅泵水，冷水过一下，冷却切丝备用
3、香菇，木耳，冬笋，火腿切丝备用
4、热锅冷油，下几片生姜，牛肉丝滑炒一下，加火腿，笋丝再炒一下，加适量水煮至沸腾，转中小火继续煮至汤水看上去比较浓郁，加香菇木耳继续煮 注：牛肉丝煮汤肯定会出血末，必须撇掉，并且需要多撇几次，撇走血末记得加水
5、料汁 一勺生抽，两勺醋，白胡椒粉搅拌均匀
6、豆腐拿把小刀直接在盒子里滑丝，鸡蛋打散，水淀粉调好备用
7、豆腐加去煮开，料汁加入调味，记得尝味道，缺啥加啥，最后加蛋液，加淀粉水勾芡，喜欢香油的可以淋点香油，撒上香菜，也可不撒，出锅
