川菜夫妻肺片的做法

1、牛肉洗净、切块，用适量盐、料酒、花椒粉腌渍，入冷锅中加热汆熟，捞出放入沸水中。加盐、花椒、白酒、肉桂、大料，以中火煮熟，捞出，留下卤汁备用。

2、将牛肚、牛百叶洗净，入锅煮熟，捞出，沥干备用；牛头皮、牛舌、牛心分别洗净、汆烫，再放入卤汁中煮至熟烂。

3、胡椒粉、红油味汁放入锅中加卤汁煮成调味汁。

4、牛肉块、牛杂切好并装盘，撒上花生仁末，淋上 步骤3 做好的味汁，撒上香菜叶即可。