1、胡萝卜不仅营养丰富，含有大量的维生素觊皱筠桡C和微量元素锌，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气姝耒匝揎化痰等功效，能增强机体的免疫功能，提高抗病能力，有较高的食疗价值。
3、胡萝卜生吃养血，熟吃补身，心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收，注意在烹饪过程中不可放醋，因为醋会破坏β―胡萝卜素。
5、立冬以后，空气变得干燥，许多上班族感觉口干唇燥。胡萝卜富含维生素C、膳食纤维、高量的淀粉牛壁咐孝酶、蛋白质、钾等矿物质，清热舒肝的效果极佳，还有健脾防痰，生津止渴等功效，胡萝卜所含热匪犬挚驰量较少，纤维素较多，可促进胃肠蠕动。常吃胡萝卜可降低血脂、软化血管、预防冠心病、动脉硬化等疾病。
