1、1. 准备材料：高汤可以换成水 但味道会不够； 配菜除了木耳白菜也可以放些自己爱吃的菜； 火锅底料任何品牌都可以 按个人口味取适量； 葱姜蒜切片备用 鸡精白胡椒粉糖少取 葱末蒜末干辣椒段麻椒适量；
2、2. 腌肉：肉片适量+生抽1小勺+料酒1小勺+白胡椒粉1小勺 用手抓均 抓的时候手速略快一些 把肉抓的变得有略微粘稠感， 再加入蛋清1个的量 继续抓匀， 再倒入淀粉1小勺 继续抓匀， 最后加少许油 抓匀 放一边腌制10分钟；
3、3. 油锅下葱姜蒜片+火锅底料 翻炒出红油， 倒入高汤+鸡精+白胡椒粉+糖少许 煮沸；
4、4. 高汤煮沸后下入配菜 白菜+木耳 煮熟后盛入大碗中铺底；
5、5. 捞出配菜后 锅内高汤煮沸状态下入肉片 肉片煮熟捞出放在铺好配菜的大碗中， 在肉上放好葱末+蒜末+干辣椒段+麻椒， 烧少许热油 淋在上边即可。
6、蛋清用于抓肉 我把剩余的蛋黄在煮肉时一同煮熟了 与葱蒜末干辣椒麻椒放在一起 热油淋之 不浪费。
