1、首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。 淋干水份。
3、桂鱼的迷撞笸痉两面背上全部划上刀痕，姜去皮，切片再切丝。(切丝即可) 将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。
5、加入一勺料酒，再加入一勺生抽。
7、腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟议陬涸渎即可。(时间也要根据鱼的大小来增减，我的是580g的鱼，我蒸了15分钟)关火后闷5分钟。蒸好的桂鱼，用夹子将盘子夹出，注意烫手。 蒸好的鱼会有很多汤汁，将汤汁倒出，再换个干净的鱼盘。冷锅热油，倒入花椒粒炒香，炒香后将花椒捞出，趁热油 淋在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。即可。
