1、龙利鱼解冻之后，切成小块备用；
2、胡萝卜洗净去皮，切成小块备用；
3、将蛋清和蛋黄分离，打在两个不同的碗里；
4、将切好的鱼肉放到料理棒，打成碎末；
5、再倒入蛋清，搅打成细腻的鱼泥；
6、将打好的鱼泥放入碗里，继续用筷子搅拌起劲儿；放入胡萝卜，再放入海苔碎，用筷子搅拌均匀；
7、选择适合蒸的模具，先在模具底部和周围刷一层油，这样蒸熟了容易脱模；
8、倒入搅拌均匀的鱼泥，用勺子或刮刀抹平；
9、蒸锅水开后，放入模具开始蒸，蒸2分钟左右开盖，刷上一层蛋黄液，盖上继续小火蒸5分钟左右。
10、出锅后静置一会，再倒在案板上脱模；
11、用刀切成小块，就可以吃啦。
