1、配料图，红色的是泡椒。
2、首先加两勺淀粉，3勺生抽，2勺油在肉里，搅拌均匀码15分钟以上。放油是为了炒肉的时候不老。
3、将蘑菇切成这个形状备用。（根部切掉一半）
4、将青椒，泡椒，大蒜，葱，切好备用。
5、（这一步很重要，关系到肉片是否嫩滑鲜美。）起锅烧油，油温3层热就可以下肉片，迅速滑散，温度不能太高，如果温度过高就关火或者将锅移开，炒至变色熟了以后捞起出锅备用。
6、起锅烧油，将青椒，泡椒，大蒜放入爆香。
7、然后将切好的口蘑放进去翻炒。
8、蘑菇炒出粘稠状开始调味，一勺生抽，盐（不能放太多，因为有生抽）鸡精，味精，适量放（自己把握了），然后放入炒好的肉片。翻炒均匀。炒好后关火，放入3分之2葱花，翻炒均匀出锅装盘，再将剩余3分之1葱花撒在面上。
9、成品，爽口又好吃，下饭。
