1、一条一斤多重的鲈鱼洗净，我是从鱼背部切开的，准备双面蒸。辅料选择：生姜切丝、大葱切丝、红尖椒切丝、蒜瓣拍碎、香葱一把备用。作料选择，料酒、香醋、老抽、食盐少许均匀涂抹鱼身，腌制10分钟后装盘。
2、盘底垫上部分姜丝、大葱、红尖椒、蒜瓣等辅料，将鱼翻身，上面排上剩余的大葱、姜、蒜、红尖椒，放入蒸锅，大火蒸15分钟。蒸鱼的同时，准备蒜蓉、香葱切碎备用，锅中加热100克花生油（我加了一点麻油）。
3、15分钟后起锅，将鱼盘中的水倒掉，加入50可蒸鱼酱油，鱼身撒上蒜蓉、葱花，将烧热的花生油淋遍鱼身。就做好了。
