1、先处理多春鱼。多春鱼很好处理，不需要开膛，里面有很多鱼籽。把鱼鳃拽下来的同时内脏也会一起出来了！不要用太大的力气吖！不收墩芬蓥然鱼鳃掉了内脏就不好弄了！这是我事先腌好的 ！放入圆葱丝、姜丝、蒜末、料酒、花椒粉、生抽、一点点盐。抓匀腌制15分钟以上！备用
2、腌好后的鱼取出放到另一个盆里，放入干淀粉搅拌均匀备用。腌鱼的汁倒掉就可以了，剩下的圆葱蒜末姜丝留下，之后会用到。
3、锅里放油，再放一点盐。这样油就不会崩的那么厉害！炸到金黄色就好了。
4、炸好、控油后放到盘子里备用。
5、倒出炸鱼的油，锅里留少许即可！放入花椒、大料、辣椒丝炒香。
6、再放入腌鱼剩下的圆葱、姜、蒜继续翻炒片刻。
7、放入炸好的鱼，放一点点料酒，之后放一点点生抽开始翻炒几下。之后放一点点糖翻炒。
8、最后放一点鸡精。关火！放香菜！
