怎么做洋葱炒茄子

1、将茄子去皮，切成小块；

2、备一碗鸡蛋液，一碗生粉；鸡蛋液只需要将鸡蛋打入碗里，打匀即可；

3、将茄子先沾一下鸡蛋液，再裹上生粉；

4、将茄子下入锅里，炸至表面金黄，捞出；备一碗料汁（淀粉、生抽、料酒、盐、味精、糖、水，搅拌均匀）

5、将洋葱先下锅炒香，再将茄子下入锅里炒匀；

6、将料汁倒入锅里，再加入尖椒，炒熟，即可。