1、将发尾切成段，洗净，倒入料酒和盐，拌匀，倒入姜片和洋葱段，腌20分钟。
2、鱼段腌好，洋葱、姜放一边，倒水，洒上五种香料拌匀。
3、鱼片上均匀地涂上生料。
4、开中火，往锅里倒些食用油，再倒入姜片。
5、当姜片炸到颜色变黄时，检查姜片，将发尾段一个个倒入锅中炸，当一边炸到颜色变黄时，另一边炸。两面都用黄色油炸后，就可以使用了。
6、把剩下的油放在锅里，倒入葱段，等香味出来后，再倒入生酱油、米醋、白糖和半碗水。锅煮沸后，倒入鱼段，炖3分钟。撒上芫荽，文火煮1分钟。
7、把它放进盘子里，撒上切碎的青葱，然后吃！
