1、首先，把市场上买的鱼（有自家养的鱼最好）剁块并洗干净，装入盘中，放盐，料酒，姜丝，酱油一起混合拌均匀，先让它腌制一会。10分钟后，把锅烧热，倒入大量油，把红薯粉拿出，每块鱼都沾上红薯粉，拌均。待油热后，鱼放入锅中煎熟。熟后捞起装盘，把多余的油弄起来，只留底油就可以了。接下来就是把之前油烧过的鱼，煎一下。之后装盘。
2、红辣椒洗干净，切碎。
3、空心菜梗，也要折好，洗干净，切段。
4、锅里加一勺油，把红辣椒倒入锅中，放盐翻炒几下，加入空心菜梗一起翻炒。
5、待炒制差不多就把之前煎了的烧鱼一起放入锅中，翻炒几下，加适量水。
6、煮沸后即可以起锅，装盘，食用了。
