1、首先，观形状，毒蘑菇般比较黏滑，菌盖上常黏些杂物，或生长一些像补丁状的斑块，菌柄上常有菌环;无毒蘑菇很少有菌环。
2、然后，察色味，有毒磨菇的颜色比较浓艳，菌伞带有红、紫、黄或其他杂色斑点，基底红色，形状异常;无毒蘑菇为苦杏或水果味。毒蘑菇有土豆或萝卜味，而且有辛辣、恶臭和苦味。
3、然后，看分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，攵沲跖演菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
4、然后，用水试，打一盆清水，挑几只可疑蘑菇,撕开后放人水中浸泡10多分钟,若清水变浊或呈牛奶状混浊，则说明蘑菇有毒。
5、然后，用米试，在煮蘑菇时，向锅中丢进一撮白米，如果米粒变黑变暗，证明这种蘑菇有毒，不可食用。
6、最后，观汤色，在煮蘑菇时，观察汤的颜色变化，若有毒，煮沸三四分钟后，汤的颜色会变成暗褐色。
