1、上锅烧开水后，下入面条。做凉面的面条要比平时吃热面的多将近一倍才够，这一点要记住，我家三个大人一个孩子下了将近400克。当然北方人和南方人的饭量不一一样。南方人可少一点。
2、开水后下入面条，看面条要开的时候，用凉水打一下，别让它开，反复打两三次后，等面条再一次开后，可以出锅了。出锅后用凉水冲洗，直到面条冷却。
3、准备配料，新鲜的黄瓜切丝，泡发后的木耳用开水烫过后切丝，香肠切丝。香椿芽是妈妈自己腌制的。味道超好。大蒜瓣捣成蒜泥后加醋和麻汁搅拌。
4、凉水冲洗变凉的面条如果感觉不太冷，可以再放入冰箱里，冰镇一下，口感更好。依据自己的口味添加各种调味和配菜，美味即成，保证你比平时要吃的多。
