做戚风蛋糕需要注意什么事项。

1、蛋黄和蛋清分开。蛋黄加入白砂糖打发均匀后加入色拉油

2、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻伴均匀，无颗粒状态。

3、把打发好的蛋白，挖三分之一蛋白霜加入蛋糕糊，翻伴均匀。再把剩下三分之二的蛋白霜全部加入，翻伴均匀。

4、装入模具，放进预热好的烤箱进行烘烤，中层，上下火165℃，烤30-35分钟

5、出炉后立即倒扣放置冷却。冷却后脱模，这样的戚风蛋糕就完成啦！