1、先将鸡爪洗干净以后倒入锅中，随后加入料酒和姜片，大火煮开。生姜片和料酒都是为了去除鸡爪的腥味。
2、大约煮5分钟以后，就可以将鸡爪捞出来，放入事先备好的盆里，盆里放凉开水或者是加入冰块的水，这样可以使鸡爪的肉更加Q糯。
3、然后将冷水中的鸡爪捞起来，控干水，然后用刀将煮好的鸡爪对半切开技术好的人可以选择将鸡骨切掉，这样会更加入味一些
4、接下来就开始做调料，将适量的热水倒入盆中，加入香油、米醋、陈醋、料酒、生抽、蒜泥、盐和白砂糖，然后搅拌均匀，最后加入适量的辣椒酱和柠檬片。
5、将切好的鸡爪倒入调料盆中，用手搅拌均匀，确保每只鸡爪都能沾上调料，然后用保鲜膜将盆封住。
6、将盆放进冰箱保险室，冷藏8 个小时左右，吃的时候可以加一点香菜和芝麻。
